❞ 📚 أبحاث في المعجنات ❝

❞ 📚 أبحاث في المعجنات ❝

المعجنات . جميع الكتب المتعلقة بـ المعجنات والأبحاث العلمية و المرجعية. المُعْجَنات أو المخبوزات هو اسم يطلق على الأنواع المختلفة من المنتجات المخبوزة المصنوعة من المكونات التالية مثل الطحين والسكر والحليب والزبدة والسمن وخميرة الخبز و/أو البيض. وتعرف الكعكة والتارت الصغير وغيرها من المنتجات المخبوزة الحلوة باسم "معجنات." ومن الممكن أن تشير المعجنات أيضًا إلى العجين الذي يصنع منه المنتجات المخبوزة. حيث يكون عبارة عن عجين للفطائر رقيق يوضع بطريقة دائرية الشكل ويستخدم كأساس في المنتجات المخبوزة. وتشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر والتارت والكيش وفطيرة اللحم. وتتميز المعجنات عن الخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في التركيب القشري أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون والمنتفخة والدهنية، لكن مع تماسكها بحيث يمكن وزنها وقت التعبئة. وعند صناعة المعجنات الهشة، يجب التأكد من مزج الدهون والطحين تماماً قبل إضافة أي سائل. حيث يضمن ذلك أن تغطى جميع حبيبات الطحين تمامًا بالدهون وتكون أقل عرضة لتكوين الغلوتين. ومن ناحية أخرى، ينتج عن الامتزاج الكثيف لحبيبات الغلوتين التماسك النسبي للمعجنات. وتتحقق مميزات التركيب القشري في أنواع أخرى من المعجنات، مثل المعجنات الدانماركية و الكرواسون، من خلال التقليب المتكرر للعجين بطريقة مماثلة لتلك التي في خميرة الخبز، ونشرها مع الزبدة وطيها لتكون عدة طبقات رقيقة...

🏆 💪 أكثر الكتب تحميلاً في المعجنات:

قراءة و تحميل كتاب حلويات سميرة PDF

حلويات سميرة PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات سميرة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب وجبات رمضان PDF

وجبات رمضان PDF

قراءة و تحميل كتاب وجبات رمضان PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أصول الطهي اللحوم والدجاج والأرانب والأسماك PDF

أصول الطهي اللحوم والدجاج والأرانب والأسماك PDF

قراءة و تحميل كتاب أصول الطهي اللحوم والدجاج والأرانب والأسماك PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أطباق تونسية PDF

أطباق تونسية PDF

قراءة و تحميل كتاب أطباق تونسية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب التقنيات الكاملة لتحضير وصفات الحلويات والبسكويت والكيك PDF

التقنيات الكاملة لتحضير وصفات الحلويات والبسكويت والكيك PDF

قراءة و تحميل كتاب التقنيات الكاملة لتحضير وصفات الحلويات والبسكويت والكيك PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب فن الطهى PDF

فن الطهى PDF

قراءة و تحميل كتاب فن الطهى PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الطبخ الجزائري القسنطيني أكلات أساسية وسلائط PDF

الطبخ الجزائري القسنطيني أكلات أساسية وسلائط PDF

قراءة و تحميل كتاب الطبخ الجزائري القسنطيني أكلات أساسية وسلائط PDF مجانا

المزيد من الكتب الأكثر تحميلاً في المعجنات

🎓 جميع أبحاث المعجنات:


قراءة و تحميل كتاب اللحوم والمشاوي PDF

اللحوم والمشاوي PDF

قراءة و تحميل كتاب اللحوم والمشاوي PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أطباق مختارة الحلويات PDF

أطباق مختارة الحلويات PDF

قراءة و تحميل كتاب أطباق مختارة الحلويات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب  الشيف الذهبي PDF

الشيف الذهبي PDF

قراءة و تحميل كتاب الشيف الذهبي PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب تغذية الأطفال والمراهقين والمسنين PDF

تغذية الأطفال والمراهقين والمسنين PDF

قراءة و تحميل كتاب تغذية الأطفال والمراهقين والمسنين PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الغذاء الصحي للمسنين PDF

الغذاء الصحي للمسنين PDF

قراءة و تحميل كتاب الغذاء الصحي للمسنين PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب تغذية الفئات الحساسة PDF

تغذية الفئات الحساسة PDF

قراءة و تحميل كتاب تغذية الفئات الحساسة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب اكلات رمضانية1 PDF

اكلات رمضانية1 PDF

قراءة و تحميل كتاب اكلات رمضانية1 PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات ومبردات PDF

حلويات ومبردات PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات ومبردات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب مطبخ لالة كوكيز ومافن PDF

مطبخ لالة كوكيز ومافن PDF

قراءة و تحميل كتاب مطبخ لالة كوكيز ومافن PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب اكلات رمضانية2 PDF

اكلات رمضانية2 PDF

قراءة و تحميل كتاب اكلات رمضانية2 PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الأطباق التونسية   LES Plats tunisiens PDF

الأطباق التونسية LES Plats tunisiens PDF

قراءة و تحميل كتاب الأطباق التونسية LES Plats tunisiens PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الغذاء الصحي للأطفال و الرضع PDF

الغذاء الصحي للأطفال و الرضع PDF

قراءة و تحميل كتاب الغذاء الصحي للأطفال و الرضع PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب بطوط في عالم الديزرت PDF

بطوط في عالم الديزرت PDF

قراءة و تحميل كتاب بطوط في عالم الديزرت PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أكلات الدراويش PDF

أكلات الدراويش PDF

قراءة و تحميل كتاب أكلات الدراويش PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حضري أطباقك في 20 دقيقة PDF

حضري أطباقك في 20 دقيقة PDF

قراءة و تحميل كتاب حضري أطباقك في 20 دقيقة PDF مجانا

المزيد ●●●لطلب كتاب    

مناقشات واقتراحات حول صفحة المعجنات: