❞ كتاب الأحياء الدقيقة في الاغذية  ❝

❞ كتاب الأحياء الدقيقة في الاغذية ❝

علم الأحياء الدقيقة الغذائي (أو ميكروبيولوجيا الغذاء) هو دراسة الأحياء الدقيقة التي تسكن وتصنع أو تلّوث الغذاء. من الأهمية بمكان دراسة الكائنات المجهرية التي تتسبب في تلف المواد الغذائية؛ ومع ذلك فإن أهمية البكتيريا "النافعة" مثل البروبايوتكس (بالإنجليزية: probiotics) تتزايد في علم الغذاء. إضافة إلى ذلك، فهذه الكائنات المجهرية ضرورية لإنتاج الغذاء مثل الجبن واللبن الرائب وأنواع الغذاء المتخمّر الأخرى والخبز والبيرة والنبيذ.



سلامة الغذاء هي محل تركيز أساسي في علم أحياء الغذاء؛ فالبكتيريا والفيروسات والسموم المسببة للمرض والتي تنتجها الأحياء الدقيقة هي كلها ملّوثات محتملة للغذاء. غير أنه من الممكن استغلال الأحياء الدقيقة ومنتجاتها أيضا لمحاربة هذه الميكروبات المسببة للأمراض. يمكن لبكتيريا البروبايوتكس وتشمل تلك التي تنتج البكتريوسينات (بالإنجليزية: Bacteriocins) أن تمنع المُمْرِضات وتقضي عليها. بدلا عن ذلك، فمن الممكن إضافة البكتريوسينات المُنقَّية (أو المكرّرة) مثل الـنيسين (بالإنجليزية: nisin) مباشرة إلى منتجات الغذاء. وأخيرا فإن فيروسات عاثية الجراثيم (بالإنجليزية: bacteriophage) التي تصيب البكتيريا فقط يمكن أن تستخدم للتخلص من مسببات الأمراض البكتيرية. يحد التحضير الكامل للغذاء والذي يشمل الطهي الصحيح من معظم البكتيريا والفيروسات؛ بينما قد لا تكون السموم التي تنتجها الملوثات قابلة للتغيير بالحرارة (heat-labile) وبعضها قد لا يمكن الحد منه بواسطة الطهي

تخصص تقنية التصنيع الغذائي
المؤسسةالعامة للتدريب التقني و المهني - المؤسسةالعامة للتدريب التقني و المهني ❰ له مجموعة من المؤلفات أبرزها ❞ كتاب السلامة الصناعية ❝ ❞ الاحياء الدقيقة في الاغذية(عملي) ❝ ❞ طرق الفصل الكيميائي - عمل ❝ ❞ الاحياء الدقيقة في الاغذية ❝ ❱
من كتب الزراعة والإنتاج - مكتبة الكتب التعليمية.

نُبذة عن الكتاب:
الأحياء الدقيقة في الاغذية

2008م - 1441هـ
علم الأحياء الدقيقة الغذائي (أو ميكروبيولوجيا الغذاء) هو دراسة الأحياء الدقيقة التي تسكن وتصنع أو تلّوث الغذاء. من الأهمية بمكان دراسة الكائنات المجهرية التي تتسبب في تلف المواد الغذائية؛ ومع ذلك فإن أهمية البكتيريا "النافعة" مثل البروبايوتكس (بالإنجليزية: probiotics) تتزايد في علم الغذاء. إضافة إلى ذلك، فهذه الكائنات المجهرية ضرورية لإنتاج الغذاء مثل الجبن واللبن الرائب وأنواع الغذاء المتخمّر الأخرى والخبز والبيرة والنبيذ.



سلامة الغذاء هي محل تركيز أساسي في علم أحياء الغذاء؛ فالبكتيريا والفيروسات والسموم المسببة للمرض والتي تنتجها الأحياء الدقيقة هي كلها ملّوثات محتملة للغذاء. غير أنه من الممكن استغلال الأحياء الدقيقة ومنتجاتها أيضا لمحاربة هذه الميكروبات المسببة للأمراض. يمكن لبكتيريا البروبايوتكس وتشمل تلك التي تنتج البكتريوسينات (بالإنجليزية: Bacteriocins) أن تمنع المُمْرِضات وتقضي عليها. بدلا عن ذلك، فمن الممكن إضافة البكتريوسينات المُنقَّية (أو المكرّرة) مثل الـنيسين (بالإنجليزية: nisin) مباشرة إلى منتجات الغذاء. وأخيرا فإن فيروسات عاثية الجراثيم (بالإنجليزية: bacteriophage) التي تصيب البكتيريا فقط يمكن أن تستخدم للتخلص من مسببات الأمراض البكتيرية. يحد التحضير الكامل للغذاء والذي يشمل الطهي الصحيح من معظم البكتيريا والفيروسات؛ بينما قد لا تكون السموم التي تنتجها الملوثات قابلة للتغيير بالحرارة (heat-labile) وبعضها قد لا يمكن الحد منه بواسطة الطهي

تخصص تقنية التصنيع الغذائي .
المزيد..

تعليقات القرّاء:


علم الأحياء الدقيقة الغذائي (أو ميكروبيولوجيا الغذاء) هو دراسة الأحياء الدقيقة التي تسكن وتصنع أو تلّوث الغذاء. من الأهمية بمكان دراسة الكائنات المجهرية التي تتسبب في تلف المواد الغذائية ، ومع ذلك فإن أهمية البكتيريا "النافعة" مثل البروبايوتكس تتزايد في علم الغذاء.
 إضافة إلى ذلك، فهذه الكائنات المجهرية ضرورية لإنتاج الغذاء مثل الجبن واللبن الرائب وأنواع الغذاء المتخمّر الأخرى والخبز والبيرة والنبيذ.

 

علم الأحياء الدقيقة الغذائي (أو ميكروبيولوجيا الغذاء) هو دراسة الأحياء الدقيقة التي تسكن وتصنع أو تلّوث الغذاء. من الأهمية بمكان دراسة الكائنات المجهرية التي تتسبب في تلف المواد الغذائية؛ ومع ذلك فإن أهمية البكتيريا "النافعة" مثل البروبايوتكس (بالإنجليزية: probiotics) تتزايد في علم الغذاء. إضافة إلى ذلك، فهذه الكائنات المجهرية ضرورية لإنتاج الغذاء مثل الجبن واللبن الرائب وأنواع الغذاء المتخمّر الأخرى والخبز والبيرة والنبيذ.

سلامة الغذاء هي محل تركيز أساسي في علم أحياء الغذاء؛ فالبكتيريا والفيروسات والسموم المسببة للمرض والتي تنتجها الأحياء الدقيقة هي كلها ملّوثات محتملة للغذاء. غير أنه من الممكن استغلال الأحياء الدقيقة ومنتجاتها أيضا لمحاربة هذه الميكروبات المسببة للأمراض. يمكن لبكتيريا البروبايوتكس وتشمل تلك التي تنتج البكتريوسينات (بالإنجليزية: Bacteriocins) أن تمنع المُمْرِضات وتقضي عليها. بدلا عن ذلك، فمن الممكن إضافة البكتريوسينات المُنقَّية (أو المكرّرة) مثل الـنيسين (بالإنجليزية: nisin) مباشرة إلى منتجات الغذاء. وأخيرا فإن فيروسات عاثية الجراثيم (بالإنجليزية: bacteriophage) التي تصيب البكتيريا فقط يمكن أن تستخدم للتخلص من مسببات الأمراض البكتيرية. يحد التحضير الكامل للغذاء والذي يشمل الطهي الصحيح من معظم البكتيريا والفيروسات؛ بينما قد لا تكون السموم التي تنتجها الملوثات قابلة للتغيير بالحرارة (heat-labile) وبعضها قد لا يمكن الحد منه بواسطة الطهي


الاحياء الدقيقة في الاغذية
ميكروبيولوجيا الأغذية ppt

تحميل كتاب ميكروبيولوجيا الأغذية pdf

اساسيات ميكروبيولوجيا الاغذية

الميكروبات في الاغذية

استخدام البكتيريا في صناعة الغذاء

انواع الاحياء الدقيقة

معمل ميكروبيولوجيا الاغذيه

التحليل الميكروبيولوجي للأغذية



سنة النشر : 2008م / 1429هـ .
حجم الكتاب عند التحميل : 1.4 ميجا بايت .
نوع الكتاب : pdf.
اذا اعجبك الكتاب فضلاً اضغط على أعجبني
و يمكنك تحميله من هنا:

تحميل الأحياء الدقيقة في الاغذية
شكرًا لمساهمتكم

شكراً لمساهمتكم معنا في الإرتقاء بمستوى المكتبة ، يمكنكم االتبليغ عن اخطاء او سوء اختيار للكتب وتصنيفها ومحتواها ، أو كتاب يُمنع نشره ، او محمي بحقوق طبع ونشر ، فضلاً قم بالتبليغ عن الكتاب المُخالف:

برنامج تشغيل ملفات pdfقبل تحميل الكتاب ..
يجب ان يتوفر لديكم برنامج تشغيل وقراءة ملفات pdf
يمكن تحميلة من هنا 'http://get.adobe.com/reader/'

المؤلف:
المؤسسةالعامة للتدريب التقني و المهني - Technical and Vocational Training Corporation

كتب المؤسسةالعامة للتدريب التقني و المهني المؤسسةالعامة للتدريب التقني و المهني ❰ له مجموعة من المؤلفات أبرزها ❞ كتاب السلامة الصناعية ❝ ❞ الاحياء الدقيقة في الاغذية(عملي) ❝ ❞ طرق الفصل الكيميائي - عمل ❝ ❞ الاحياء الدقيقة في الاغذية ❝ ❱. المزيد..

كتب المؤسسةالعامة للتدريب التقني و المهني
الناشر:
الإدارة العامة لتطوير وتصميم المناهج
كتب الإدارة العامة لتطوير وتصميم المناهج❰ ناشرين لمجموعة من المؤلفات أبرزها ❞ أساسيات الكيمياء التحليلية - عملي ❝ ❞ أساسيات الكهرباء والإلكترونيات ❝ ❞ محركات ومركبات نقل القدرة( 2) عملي ❝ ومن أبرز المؤلفين : ❞ المملكة العربية السعودية المؤسسة العامة للتعليم الفنى والتدريب المهنى ❝ ❞ المؤسسة العامة للتدريب التقني والمهني ❝ ❱.المزيد.. كتب الإدارة العامة لتطوير وتصميم المناهج
كتب قصص و رواياتكتب التاريخشخصيات هامة مشهورةكتب القانون والعلوم السياسيةكتب الروايات والقصصكتب تعلم اللغاتOnline يوتيوبكتب للأطفال مكتبة الطفلكتابة على تورتة الزفافكتب الأدبالكتابة عالصوركورسات مجانيةزخرفة الأسماءالطب النبويمعاني الأسماءالقرآن الكريمقراءة و تحميل الكتبمعاني الأسماءتورتة عيد الميلادالكتب العامةكتب الطبخ و المطبخ و الديكورمعنى اسم زخرفة أسامي و أسماء و حروف..حروف توبيكات مزخرفة بالعربيFacebook Text ArtSwitzerland United Kingdom United States of Americaكتب السياسة والقانوناصنع بنفسكحكم قصيرةحكمةكتب اسلاميةكتابة على تورتة مناسبات وأعيادزخرفة توبيكاتكورسات اونلاينالتنمية البشريةالمساعدة بالعربيكتابة على تورتة الخطوبةخدماتأسمك عالتورتهبرمجة المواقع