❞ 📚 أهم  كتب في المخبوزات . ❝

❞ 📚 أهم كتب في المخبوزات . ❝

الأهم والأكثر تحميلًا .. في كتب المخبوزات . مجانا . جميع الكتب المتعلقة بـ المخبوزات . . المُعْجَنات أو المخبوزات هو اسم يطلق على الأنواع المختلفة من المنتجات المخبوزة المصنوعة من المكونات التالية مثل الطحين والسكر والحليب والزبدة والسمن وخميرة الخبز و/أو البيض. وتعرف الكعكة والتارت الصغير وغيرها من المنتجات المخبوزة الحلوة باسم "معجنات." ومن الممكن أن تشير المعجنات أيضًا إلى العجين الذي يصنع منه المنتجات المخبوزة. حيث يكون عبارة عن عجين للفطائر رقيق يوضع بطريقة دائرية الشكل ويستخدم كأساس في المنتجات المخبوزة. وتشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر والتارت والكيش وفطيرة اللحم. وتتميز المعجنات عن الخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في التركيب القشري أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون والمنتفخة والدهنية، لكن مع تماسكها بحيث يمكن وزنها وقت التعبئة. وعند صناعة المعجنات الهشة، يجب التأكد من مزج الدهون والطحين تماماً قبل إضافة أي سائل. حيث يضمن ذلك أن تغطى جميع حبيبات الطحين تمامًا بالدهون وتكون أقل عرضة لتكوين الغلوتين. ومن ناحية أخرى، ينتج عن الامتزاج الكثيف لحبيبات الغلوتين التماسك النسبي للمعجنات. وتتحقق مميزات التركيب القشري في أنواع أخرى من المعجنات، مثل المعجنات الدانماركية و الكرواسون، من خلال التقليب المتكرر للعجين بطريقة مماثلة لتلك التي في خميرة الخبز، ونشرها مع الزبدة وطيها لتكون عدة طبقات رقيقة...

📚 عرض أكثر الكتب تحميلًا في كتب المخبوزات .:


قراءة و تحميل كتاب حلويات شرقية مطبخ لالة PDF

حلويات شرقية مطبخ لالة PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات شرقية مطبخ لالة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب ديكور الحلويات PDF

ديكور الحلويات PDF

قراءة و تحميل كتاب ديكور الحلويات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أطباق تونسية PDF

أطباق تونسية PDF

قراءة و تحميل كتاب أطباق تونسية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات عصرية الجزء الثالث PDF

حلويات عصرية الجزء الثالث PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات عصرية الجزء الثالث PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب مطبخ منال العالم PDF

مطبخ منال العالم PDF

قراءة و تحميل كتاب مطبخ منال العالم PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب المملحات PDF

المملحات PDF

قراءة و تحميل كتاب المملحات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات عربية PDF

حلويات عربية PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات عربية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الأغذية المعدلة وراثيا PDF

الأغذية المعدلة وراثيا PDF

قراءة و تحميل كتاب الأغذية المعدلة وراثيا PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات تقليدية زين وهمة PDF

حلويات تقليدية زين وهمة PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات تقليدية زين وهمة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب سلسلة أطباق عالمية - الأطباق سريعة التحضير PDF

سلسلة أطباق عالمية - الأطباق سريعة التحضير PDF

قراءة و تحميل كتاب سلسلة أطباق عالمية - الأطباق سريعة التحضير PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الأحياء الدقيقة في الاغذية PDF

الأحياء الدقيقة في الاغذية PDF

قراءة و تحميل كتاب الأحياء الدقيقة في الاغذية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب موسوعة الحلويات الشاملة أكثر من 200 وصفة متنوعة لكل المناسبات مع صور توضيحية تنتقل بك خطوة خطوة PDF

موسوعة الحلويات الشاملة أكثر من 200 وصفة متنوعة لكل المناسبات مع صور توضيحية تنتقل بك خطوة خطوة PDF

قراءة و تحميل كتاب موسوعة الحلويات الشاملة أكثر من 200 وصفة متنوعة لكل المناسبات مع صور توضيحية تنتقل بك خطوة خطوة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب ميكروبيولوجيا الأغذية Food Microbiology PDF

ميكروبيولوجيا الأغذية Food Microbiology PDF

قراءة و تحميل كتاب ميكروبيولوجيا الأغذية Food Microbiology PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات سهلة التحضير PDF

حلويات سهلة التحضير PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات سهلة التحضير PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب البيتزا PDF

البيتزا PDF

قراءة و تحميل كتاب البيتزا PDF مجانا

المزيد ●●●

مناقشات واقتراحات حول صفحة المخبوزات .: